景德（dé）镇某企（qǐ）业（yè）HACCP概述

所属分类：景德镇ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详（xiáng）细介绍

1、编制目的

本计划对生产（chǎn）过程进行危害分析、确立了关（guān）键（jiàn）控制点（diǎn）及控制方法（fǎ）以及对体（tǐ）系的验（yàn）证进行了（le）规定，以帮助企业提高食品安全（quán）的管（guǎn）理水平，保证（zhèng）食品（pǐn）卫生质量，维护消费者利益。各相（xiàng）关部门须严格遵守本计划内的规定，食品（pǐn）安全小组负责（zé）本（běn）计（jì）划的实（shí）施及监督。

2、基（jī）本（běn）概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害（hài）分析和关（guān）键控制点，是指对食（shí）品安全（quán）危害予以（yǐ）识别，评估和控制的系统化（huà）方法。

2）危害（hài）分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害（hài）对食品安全有重要影响因而需（xū）要在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指（zhǐ）能够实施（shī）控（kòng）制（zhì）措施的（de）步骤。该步骤对（duì）于预防和消除一个食品安全危（wēi）害或将其（qí）减少到可接受水平非常（cháng）关（guān）键。

3、其它说明

本计（jì）划是在已经满足了体系中要求（qiú）PRP前提（tí）方案下制定的（de），故对PRP要求（qiú）内（nèi）容不进行分析，此部（bù）份内（nèi）容在（zài）其它文件（jiàn）中另（lìng）有规定。

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关键词：南（nán）昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品安全管理（lǐ）体（tǐ）系,南昌ISO22000管（guǎn）理（lǐ）咨（zī）询

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